2017年展会在全国重要消费城市北京举行，展会围绕促进全产业链发展和推动普及消费两个方向开展了系列活动。来自湖北、山西、甘肃、山东等国内20个省区，以及德国、荷兰、比利时、法国、俄罗斯、新加坡等9国的150多家企业参展。开展首日，专业观众即突破了2000人次，共来自16个国家，其中蒙古、伊朗、智利等国首次派代表出席。

本届薯博会共举办了“马铃薯产业发展论坛”“马铃薯育种家论坛”“马铃薯企业家沙龙”“中欧马铃薯加工技术对接活动”“马铃薯机械化论坛”“马铃薯生产与病害防治研讨会”和“薯类加工新技术研讨会”等七场研讨会。展会现场特别设立了品牌马铃薯主食生产企业和示范区成果展示区，北京、山东、河北、湖北、内蒙古近十家企业通过现场烹饪、品尝和展示等方式实现品牌推介，希森的土豆美食厨房、海乐达的主食秀，山西岚县的“土豆宴”等给观众留下了深刻印象。